飲食業界の課題とM&Aの活用──成長と事業承継の有力な選択肢に
Akira Kitagawaなぜ今、飲食業界でM&Aが注目されているのか
みなさん、こんにちは。MAITコンサルティング北川です。近年、飲食業界では以下のような構造的な課題が深刻化しています。
- 人手不足・人件費の高騰
- 原材料費の上昇
- 新型コロナウイルスの影響による業績悪化からの回復遅れ
- 多店舗展開による管理負担の増大
- 後継者不在による廃業リスク
これらの要因を背景に、「成長戦略」あるいは「撤退・承継戦略」として、M&Aを活用する企業が急増しています。
飲食業界におけるM&Aの主なパターン
飲食業界のM&Aには以下のような代表的なケースがあります：
1. 成長戦略としてのM&A
- 他店舗展開の加速：既存エリアでの店舗拡大、または地方進出のための買収
- ブランドの多角化：異なる業態やブランドを取得してポートフォリオを拡充
- ノウハウ・人材の獲得：特定のオペレーションに長けた企業を取り込む
▶例：DDホールディングスは積極的なM&Aにより多業態・多ブランドを展開し、外食業界での地位を確立（出典：DDホールディングスIR）
2. 事業承継・撤退戦略としてのM&A
- 後継者不在のオーナー企業が譲渡を検討
- 事業の選択と集中で不採算店舗を売却
▶例：地方の老舗飲食店が大手チェーンに事業譲渡し、従業員雇用や店舗ブランドを維持しながら承継（出典：日本M&Aセンター実績）
M&Aのメリットと注意点
メリット
- スピーディな市場拡大が可能（新規出店と比べて時間・コストを大幅削減）
- 顧客基盤・従業員・立地など「無形資産」も引き継げる
- ブランド力やオペレーションの即戦力化
注意点
- 財務内容や店舗運営の実態把握が不可欠（デューデリジェンスの重要性）
- 店舗ごとの収益力・賃貸契約条件の精査が必要
- 文化やサービススタイルの違いによるPMI（統合後の運営）の難しさ
成功する飲食業M&Aのポイント
- 買い手側は“収益構造”と“現場力”を見極める
- 表面上の売上ではなく、各店舗の利益構造に注目
- 人材の定着率、店舗運営力もチェック項目
- 売り手側は“譲渡のタイミング”と“透明性”がカギ
- 黒字のうちに売却することで企業価値が高まる
- 賃貸契約や仕入先との契約状況の整理も事前に行う
- 第三者専門家の関与でトラブルを防ぐ
- 飲食業特有の課題を理解するM&Aアドバイザー選定が重要
まとめ：成長と持続性のために、M&Aを前向きに活用する時代
飲食業界は今、大きな転換期にあります。従来のように、地道に1店舗ずつ出店する時代から、M&Aで資産・ノウハウ・人材を統合して飛躍する時代へと移行しつつあります。
事業承継で悩む中小企業にとっても、M&Aは従業員の雇用維持、ブランドの継続という面で極めて有効です。
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